MISIR KURUTMA ALMANIN TAM ZAMANI
BANKA KREDİSİZ 12 AY TAKSİTLE





YENİ YKC 1322BF MODEL ÇOK ÖZEL KAMPANYA


SADECE 44.444 USD+ KDV

%30 PEŞİN KALANI

12 AY TAKSİTLE

%25 TEN 15 13,5 TON/S %20-15 24 TON/S YUKSEK KAPSİTEDE ÜRETİM
YÜKSEK KAPSİTELİ 2 ADET BRÜLÖR
1 MT ÇAPINDA 2 ADET FAN
Omay Makine Ltd. Metal Sanayi sit.Adana- Turkey Tel: 0 322 428 6129 Fax: 0 322 232 0557

GSM 0 555 5630548 & 0541 5630548 & 0532 4526714

Mail: aykutcoskun@gmail.com

www.fopro.com.tr

EVİMİZDE ÇOCUKLARIMIZA YEDİRDİĞİMİZ ZEHİR
"BİZLER BUKADAR ACIMASIZMIYIZ"

AFLATOKSİN ve AGIR METALLER içeren ( Motorin ) ile yapılan kurutmalar "Dümyanın hiç bir yerinde gida direk olarak yanıcı madde ile kurutulmaz " içerdiği kansorejen maddeler gıdaya bulaşır

AFLATOKSİN NEDİR?

Son yıllarda yaşamımızı önemli derecede etkilediği için sıklıkla sözü edilen
aflatoksin, günlük yaşantımızda her yerde karşılaştığımız küflerden
bazılarının ,ürettikleri birçok kimyasal maddelerden biridir. Bu kimyasal
maddeler arasında bazıları insanlarda ve hayvanlarda hastalığa neden olduğu için
bir tür zehir özelliği taşımaktadır ve aflatoksin de bunlardan biridir. Zaten,
aflatoksin kelimesi de, onu yapan küfün adından (Aspergillus flavus ) ve zehir
anlamına gelen "toksin" kelimesinden türetilmiştir.

AFLA + TOKSİN : AFLATOKSİN

Bu madde, bir çok organın yanısıra esas olarak karaciğer üzerinde etkili olmakta
ve giderek karaciğer kanserine yol açmaktadır. Bu etki, genetik çalışmalarla son
yıllarda kesin olarak kanıtlanmıştır. Ayrıca birçok ülkede yapılan çalışmalar,
karaciğer kanserine yakalanan insan sayısı ile, tükettikleri aflatoksinli gıda
arasında yakın bir ilişki olduğunu göstermiştir.

AFLATOKSİN --------- KARACİĞER
KANSERİ

İnsan sağlığını bozan bu etkiyi, aflatoksinin gıda maddesi içerisindeki çok
düşük miktarları yapabilmektedir. Ülkemizde gıda maddelerinde bulunmasına izin
verilen 5 ppb düzeyi, milyarda 5' in ifadesidir, yani 1 kg' da 5 mikrogram, 1
tonda 5 miligram, 1000 tonda 5 gram anlamına gelmektedir. Avrupa ülkelerinde ise
bu sınır 2 ppb' dir.
1 kg gıda maddesinde 1 ppb aflatoksin , 0,000001 gram aflatoksin demektir.


AFLATOKSİN NASIL OLUŞUR?

Bir gıda maddesinde aflatoksinin oluşması için ilk koşul, bu toksini yapan küfün
sporlarının gıda maddesine bulaşması; daha önemli ikinci koşul ise, gıdanın
kendisinin ve bulunduğu ortamın, bu küf sporlarının çimlenerek çoğalmasını
sağlayacak şartlara sahip olmasıdır. Küfün veya sporlarının insan sağlığına çoğu
kez herhangi bir olumsuz etkisi olmamasına karşın, ürettikleri maddelerin bir
kısmı zararlıdır ve bu maddelerin birçoğu yüksek sıcaklık ile ortadan
kaybolmamaktadır. Küflerin gelişebildiği her gıda maddesinde aflatoksin veya
benzeri başka bir zehirli maddenin meydana gelmesi ihtimali bulunmaktadır.

Küflenmiş biber, Mısır, sebeze, dolmalık biber, vb

Bu yüzden, bu küf sporlarının gıda maddesine bulaşması önlenemiyorsa,
aflatoksinin oluşmasını önlemek için, küfün gelişmesini önlemek gerekmektedir.

Aflatoksin yapan küflerin gelişmesi için 25-35 °C sıcaklığa ve %70'in üzerinde
nispi neme (veya gıda maddesine 0,70'in üzerinde su aktivitesine) ihtiyaç
vardır.

Küflerin nemli ve sıcak ortamlarda geliştiği herkes tarafından bilinmektedir. Bu
açıdan bakıldığında, tarladan yeni hasat edilmiş biber; içerisinde barındırdığı
nem oranı ve hasat zamanındaki hava sıcaklıkları nedeniyle, küflerin,
özellikle de aflatoksin yapan küflerin (Aspergilius flavus ) çoğalabilmesi ve
aflatoksin yapabilmesi için ideal bir ortam oluşturmaktadır. Havada ve toprakta
her zaman bulunabilen bu küflere ait sporların herhangi bir zamanda biberlerin
üzerine bulaşmış olması her zaman mümkündür. Bu bulaşmayı önlemek hemen hemen
imkansızdır, bu yüzden esas önemli olan orada bulunan küf sporlarının
gelişmesini sağlayan koşulları ortadan kaldırmaktır. Bu durumda, ortamı
soğutmak veya nemliliği kaldırmak; küfün remesini, dolayısıyla aflatoksin
üretmesini engelleyecektir.

BİBERLERDE AFLATOKSİN OLUŞMASI NASIL ÖNLENEBİLİR?

Görüldüğü gibi, yukarıda sözü edilenleri biber için düşünürsek ; hasattan sonra
aflatoksinin oluşmasını önlemek için yapılabilecek iki şey vardır:
* Biberin neminin küfün gelişmesini fırsat tanımayacak kadar kısa bir sürede
düşmesini; başka bir ifadeyle çok kısa sürede kurumasını sağlamak veya
* Biberleri kısa sürede yine küfün gelişmesini önleyecek soğukluktaki (+10oC )
bir ortama almak gerekmektedir.

Bölgedeki kırmızıbiber üretiminin esas olarak kırmızı pul ve toz biber üretmeye
yönelik olması nedeniyle ikinci önlemin tercih edilebilmesi mümkün değildir. Bu
durumda; kırmızıbiberlerde aflatoksin oluşmasını önlemek veya en aza indirmek
için bir tek yol kalmaktadır: Biberleri çok kısa zamanda kurutmak.

Bu hızlı kurutmayı gerçekleştirmenin en köklü ve sorunu tamamen ortadan
kaldıracak yolu "modern kurutma fabrikalarının" kurulmasıdır. Ancak bölgede
yetiştirilen kırmızıbiberin tamamını kurutabilecek sayı ve kapasitede
kurutma fabrikalarının kısa sürede kurulamayacağı da açıktır. Bu nedenle de,
biberin kısa sürede kurumasını sağlayacak başka yöntemler geliştirmek
zorunludur:

* Biberi ikiye, üçe parçalayıp çekirdek evini çıkartarak kurutma;
normalde 10-15 gün olan kuruma süresini 3-4 güne indirmektedir. Bu yöntemle ,
birinci günün sonunda nem oranı, artık A.flavus' un gelişemeyeceği bir düzeye
düşmektedir. Bu nedenle bu şekilde kurutmak sorunu önemli ölçüde
azaltabilecektir. Başlangıçta büyük görünebilecek uygulama zorluklarını,
geliştirilecek yöntemlerle kısa sürede aşmak mümkün olacaktır. Örneğin bu
parçalamayı yapabilecek makineler geliştirilecektir.
TEMİZ ŞARTLARDA PARÇALAYARAK KURUTMAYI DENEYEBİLİRİZ !...

Ancak bu kurutma yönteminin, şu anda kurutmanın yapıldığı ve temizlik
kurallarından çok uzak olan koşullarda uygulanmaması gerekir . Parçalanan
biberlerin şu anda uygulandığı gibi toprak üzerine kesinlikle serilmemesi
gerekir.

Toprak üzerinde kurutmaya son vermek zorunludur.

Topraktan en az 1 metre yüksekliğe gerilmiş ağ, plastik tel kafes vb. üzerinde
kurutmak iyi bir yöntem olabilir. Bu yöntemle kurutma sırasında da, ürünün bir
kısmının bile geç kurumasına neden olacak hatalar (kalın serme, bazı yerlerde
toplanma, karıştırmama vb.) aflatoksin sorununa yine yol açabilecektir.
Zaten hangi yöntemle kurutulursa kurutulsun, sürekli ürünün kontrolünü
elden bırakmamak gerekecektir.
Bu kurutma şekli bazı bölgelerde uygulanmaktadır ve bu bölgelerde üretilen toz
ve pul kırmızıbiberlerde aflatoksin sorunu belirgin olarak daha azdır.

TOPRAK ÜZERİNDE KURUTMAYA SON VERMEK ZORUNLUDUR !...

Küçük ölçekli, güneş enerjisinden yararlanabilen basit kurutma sistemleri de,
aflatoksin sorununun azaltılmasında etkili olacak sistemlerdir. Bu tip kurutma
birimleri, bir çok ülkede kullanılmaktadır.

Güneş enerjisinden yararlanan bir kurutma sistemi örneği.
KÜÇÜK ÖLÇEKLİ, GÜNEŞ ENERJİSİNDEN YARARLANAN BASİT KURUTMA SİSTEMLERİ
KURABİLİRİZ!...

Kurutma aşamasında alınacak ciddi önlemler, aflatoksin sorununu önemli ölçüde
azaltacaktır. Ancak; tüm üretim sürecinde özen gösterilmezse, sorunun başka bir
aşamada da çıkması işten bile değildir. Bu nedenle tarladan, kırmızı pul ve toz
biberin tüketimine kadarki süreçte dikkat edilmesi gereken konular vardır.
Bunları biber üretilmesinde rol oynayan iki grup, biber çiftçisi ve pul / toz
biber üreticisi yönünden ele almaya çalışacağız.

Çiftçi Yönünden Alınması Gereken Önlemler:

Biber yetiştiriciliğinde alışılagelmiş ilkel tarım teknikleri yerine daha yeni
yöntemlerin uygulanması , ürünün daha sağlıklı, dolayısıyla dış etkenlere karşı
daha dirençli olmasını sağlayacaktır. Örneğin; "sırta ekim" yönteminin
"kuruma" hastalığını çok azalttığı bilinmektedir.


Modern Tarım tekniklerinin uygulandığı biber yetiştiriciliği.

BİBER TARIMINI İYİLEŞTİRMELİYİZ !...

* Zamanında hasat; yani biberler yeterli olgunluğa geldiğinde hasat etmek;
biberin dalında kurumasını ve canlılığını kaybettiği için küf gelişimine uygun
hale gelmesini engelleyecektir. Bu nedenle de, her hasat döneminde bütün biberi
bir kerede toplamak yerine, birkaç kez hasat yaparak, dalda kuruma
önlenmelidir.

* Toprağa ve ürüne uygun gübreleme için Tarım İl Müdürlüğü' nden yardım
alınmalıdır.
* Kurutma zorunlu olarak alışılagelmiş yöntemle; yerde güneş altında ve
parçalamadan yapılıyorsa;

Biberler üzerinde var olan aflatoksin yapıcı küf; hiç zedelenmemiş tamamen
sağlam biberlerde, biberin üzerindeki koruyucu tabakayı aşarak içeriye
geçememektedir. Aflatoksinin esas olarak zedelenmiş, yüzeydeki mumsu tabakası
hasar görmüş biberlerde oluştuğu kesin olarak görülmüştür. Bu nedenle hasat
ederken ve sergenlere taşıma sırasında biberlerin zedelenmemesine
azami özen gösterilmelidir. Bu amaçla, Çukurova' da bir çok üründe uygulandığı
gibi, plastik sepetler kullanılabilir.

BİBERLERİN ZEDELENMEMESİNE AZAMİ ÖZEN GÖSTERİLMELİDİR !..

* Direkt olarak toprak üzerine değil, temiz bezler veya gergin ağlar üzerine
serilmelidir.


• Biberler mümkün olabilen en ince şekilde serilmelidir. Kalın serme , kurumayı
çok geciktiren bir faktördür.









Gergin ağlar üzerine serilmiş biberler.


BİBERLER İNCE TABAKALAR HALİNDE SERİLMELİDİR !...

* Yine, aflatoksin oluşmasında biberlerin zedelenmesinin önemi dikkate alınarak,
sergilerde karıştırma işleminin alışıldığı gibi ayakla vb. şekilde
yapılmayıp, zedelenmeyi önleyici yöntemler geliştirilmelidir.

* Kuruyan biberler, sergenlerden kaldırılmadan önce, halende yapılmakta
olduğu gibi, kötü görünümlü, küflü biberler ayıklanmalı ve esas önemlisi de bu
ayıklanan biberler kesinlikle imha edilmeli, hayvanlara bile yedirilmemelidir.
Bu biberleri satmak, satın almak veya bir şekilde tüketimine neden olmak,
tüketen insanların sağlığıyla oynamak gibi ciddi bir sorumluluğu
getirmektedir.

AFLATOKSİNSİZ ÜRÜN = SAĞLIKLI KUŞAKLAR

Pul ve Toz Kırmızıbiber imalatçıları Yönünden Alınması Gereken Önlemler:

* Aflatoksinsiz kırmızı toz ve pul biber üretme sorumluluğunda yer alan
imalatçılar; aslında imalat sürecinin bir parçası olan "kurutma" işlemini
giderek tamamen çiftçinin elinden alacak bir organizasyona gitmelidir.



İMALATÇI, ÇİFTÇİDEN KURU DEĞİL TAZE BİBER ALMALI ve KURUTMAYI KENDİSİ
YAPMALIDIR.

* İşletmeler hijyenik olmayan görüntülerinden kurtarılıp, bir gıda imalat
yerinin sahip olması gereken özelliklere kavuşturulmalıdır.

* Sap ve çekirdeğin çıkarılmasını kolaylaştırmak amacıyla yapılan ıslatma
işleminin aflatoksin oluşumu yönümden önemli bir risk oluşturduğu yapılan
çalışmalarla görülmüştür. Bu aşamanın düzeltilmesi; su oranının, su aktivitesini
0,75' in üstüne çıkarmayacak şekilde ayarlanması ve suyun homojen dağılımının
sağlanması zorunludur. Aksi takdirde, kurutma aşamasında aflatoksin düzeyinin
azaltılması başarılmış olsa bile, bu aşamada sorun yeniden kendini
gösterecektir.
* İşlemeye alınacak biberlerde küflü biberler ayıklanmalı ve bu biberler imha
edilmelidirler. Küflü olmadığı halde, kuruma vb. nedenle görüntüleri
bozulmuş biberler ise ayrı olarak öğütülüp aflatoksin analizleri olumlu sonuç
alınması durumunda kullanılmalıdır.




* İmalatçıların ortak veya tek tek, kendilerine ait bir laboratuar sahibi
olmaları ve aflatoksin konusunda oto-kontrol sistemi geliştirmeleri zorunludur.
Bu, halk sağlığı yönünden önemli olduğu gibi, işlenen biber partilerini
harmanlayarak limitlerin altında aflatoksin içeren mamul madde elde edilmesini
sağlayacaktır.
* Son olarak da, işlenmiş ürün aflatoksin oluşumuna imkan vermeyecek koşullarda
depolanmalı, bu konuda etikete uyarıcı notlar hazırlanmalıdır.

ELBİRLİĞİYLE BU SORUNU ÇÖZMEK; HEM HALK SAĞLIĞINA KATKI, HEM BÖLGEMİZİN EN
SEVİLEN ÜRÜNÜ MARAŞ BİBERİ'Nİ YOK OLMAKTAN KURTARMAK, HEM DE ÜLKEMİZ EKONOMİSİNE
KATKISININ SÜRMESİNİ SAĞLAMAKTIR !...

AFLATOKSİNSİZ BİR ÜRETİM DİLEĞİYLE !